—– Gästinlägg av Tina Brånin —–


Sverigekaka är sedan sommarcaféet startade i byn ett självklart fika för mig. Jag bakar det när jag kommer hem till byn och trugar det till kaffebesökare, systrar och jaktkompisar.

När jag är långt borta och bara behöver få lite lycka och trygghet från ett sött saftigt bakverk som är så förknippat med byn, då snör jag snabbt ihop den. Tänk att något så enkelt är så gott!


Recept på Sverigekaka

Kakan:
3 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kokhett vatten

Fyllning:
100 g smör
1 dl mjölk
1 msk vaniljsocker

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och sila i mjölblandningen i smeten. Häll i vattnet och rör försiktigt. Häll i en bröad rundform och grädda i mitten av ugnen i 25-30 min. När den släppt från kanterna och fått en gyllene färg är den ofta färdig. Prova med sticka, den ska vara helt torr.

När kakan är gräddad, låt den svalna och förbered fyllningen. Smält smöret och blanda i resten av ingredienserna i en kastrull. Dela kakan på mitten och häll på fyllningen på båda bottnarna, var extra noga med kanterna då de ofta blir torrare. Lägg ihop bottnarna mot varandra som en tårta. Avsluta med att pudra med florsocker. Kakan är saftigast då den stått nått dygn i kylen. Går mycket bra att frysa.

Källa: https://lindasbakskola.se/2017/06/06/sverigekaka/

/ Lassin Tina